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J’aime cultiver des bactéries.
C’est une étrange habitude.
Et une habitude saine.
Cela a commencé il y a environ 6 ans. Et plus les bactéries que je cultivent, plus je veux cultiver.
Pourquoi?
Pour commencer, c’est une habitude addictive. Je peux être créatif. Coloré. même savoureux avec cette habitude. C’est un défi de trouver juste les meilleures bactéries dans lesquelles ma famille plongera. Commencez à demander. Fringale.
Plus vous avez beaucoup plus de bactéries, plus vous le voulez.
De quoi je parle vraiment?
Fermentation.
Lorsque mon mari et moi avons plongé dans le terrassement biologique de Rabbit Foods il y a six ans, je ne savais pas qu’à un moment donné dans le futur, il y aurait de nombreux pots Mason assis sur notre comptoir en haut de la colonisation des bactéries.
Au cours de ma quête d’une amélioration de la santé et d’une tentative désespérée d’éviter d’utiliser des médicaments, en raison de l’acquisition de la maladie de Hashimoto et du SOPK (syndrome ovarien polykystique), je suis tombé sur un livre incroyable intitulé, The Maker’s Diet, par Jordan Rubin. Cela a changé ma vie. . . Je m’attends à ce que vous puissiez dire.
Ce livre m’a ensuite conduit au livre de cuisine de Sally Fallon, Nourishing Traditions (que je donne sur mon site Web).
C’est dans ces pages maintenant bien usées, que j’ai découvert un tout nouveau monde de cuisine, de cuisson, de nourrir ma famille. Je ne retournerais jamais à notre ancien régime, notre triste alimentation (régime américain standard).
Nourrisser la nourriture est trop amusant. Et notre santé s’est considérablement améliorée.
Je peux laisser mon enfant de 3 ans manger des cuillerées de ketchup à la fois. Ouais. Il mange des bactéries! Et je comprends les ingrédients. laisse moi te montrer.
Symptômes d’indigestion liés
Ketchup Maison
Ingrédients
3 tasses pâte de tomate biologique en conserve (cela se traduit par quatre canettes de 6 oz)
1/4 tasse de lactosérum (le liquide jaunâtre au-dessus du yaourt)
1 cuillère à soupe de sel de mer
1/2 tasse de sirop d’érable (les vrais trucs de l’arbre)
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
3 gousses d’ail, pelées et purées
(Facultatif) 1/2 tasse de sauce de poisson (se trouve dans la section asiatique de votre épicerie)
les directions
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Versez ou plongez le mélange dans un bocal Mason de la taille d’un litre. Vous voudrez utiliser un pot Mason à grande bouche. Il devrait y avoir au moins 1 pouce de pièce du ketchup au sommet du couvercle du pot. Je recommanderais d’utiliser le couvercle métallique conventionnel par rapport aux nouveaux couvercles en une seule pièce en plastique.
Laissez sur votre comptoir pendant deux jours avant de le déplacer dans sa maison froide, votre réfrigérateur.
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Lien vers ce post: J’aime les bactéries
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